Insett Bohnen
Leer (Ostfriesland)
Insett Bohnen - Schnippelbohnen Eintopf
Insett Bohnen - Schnippelbohnen Eintopf
- 1 kg Schnippelbohnen
- 750 g Kartoffeln
- 4 Kasseler Koteletts
- 200 g geräucherter Bauchspeck
- 1/4 l Wasser
- etwas Pfeffer
Die gesalzenen Schnippelbohnen (Schneidebohnen) gründlich waschen, eventuell wässern und anschließend in einem Topf mit Wasser abgießen und Schnippelbohnen mit 1/4 l Wasser, dem Speck 1 Std. langsam garen. Dann geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Pfeffer dazugeben. Alles nochmals 20 Min. bei mittlerer Hitze garen lassen. Das Fleisch herausnehmen. Kartoffeln und Schnippelbohnen durchstampfen.In alten ostfriesischen Küchen bezeichnet man das Gericht auch als "Bohnenstamsel"."Lot jo dat schmecken!"Quelle: Christa Spitzer: Grossmutters friesische Landküche. Neuer Umschau Bucherverlag GmbH, 2005
