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Snirtjebraten (Brutzelbraten)

Das lieben die Ostfriesen

Anleitung
Schweineschulter und -nacken klein schneiden, mit Senf und Gewürzen kräftig einreiben und über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag von allen Seiten kräftig anbraten. Danach mit etwas Brühe im eigenen Saft rund 40 Minuten schmoren. Zwiebelringe schneiden, in Mehl, Ei und Panierbrot panieren und in Fett frittieren. Kartoffeln kochen, in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit etwas Fett, Speck und Zwiebelringen knusprig braten. Als Gemüse eignen sich Rotkohl, Kürbis und Rote Bete.

Quellenangabe:
Christa Spitzer: Großmutters Friesische Landküche
Verlag: Neuer Umschau Buchverlag GmbH, 2005

 


 

Ostfriesischer Snirtjebraten

Ein traditionelles Gericht, das in Ostfriesland gerne in der kalten Jahreszeit gegessen wird. Damals wie heute ist Snirtje auch ein Festessen und wird gerne auch zu Weihnachten zubereitet.

Zutaten

  • 500 g Schweinenacken
  • 500 g Schweineschulter
  • 1 TL Senf
  • Salz, Pfeffer, Paprikapulver
  • 1 Zwiebel
  • ½ l Brühe
  • 10 g ausgelassene Speckwürfel
  • 300 g Kartoffeln
  • Mehl, Ei, Panierbrot

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