Anleitung Biskuitboden:
1. Eier trennen
2. Eigelb mit Zucker und Vanille- Zucker schaumig schlagen und heißes Wasser zugeben.
3. Mehl und Speisestärke mit Backpulver und Salz vermischen. Alles auf die Creme sieben und unterrühren.
4. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
5. 4 EL Branntweinrosinen-Sud dazugeben
6. Springform mit Papier auslegen
7. Teig in die Form füllen und bei 170 Grad 30 Min. backen.
8. Den abgekühlten Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
Tipp: Für den Biskuitboden nur den Boden der Springform mit Backpapier, Alufolie oder Pergamentpapier auslegen. Den Rand der Springform nicht einfetten, da sonst der Teig daran festklebt und der Kuchen einfällt.

Weitere Schritte:
1. Sahne und Sahnesteif schlagen
2. 6 EL vom Sud unterrühren
3. Den unteren Boden mit einem Drittel der Sahne bestreichen und mit Branntweinrosinen belegen.
4. Die zweite Biskuitplatte obenauf legen und ebenso verfahren.
5. Die dritte Platte auflegen und die Torte rundum mit Sahne bestreichen und verzieren.

Quelle: Hanne Klöver: Ostfriesland kocht. Verlag Soltau Kurier-Norden, 2004, S. 117