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Teecreme

Die ostfriesiche Teecreme - süße Gaumenfreude

Zubereitung:

1. Tee mit heißem Wasser aufgießen. 
2. Nachdem er 5 Minuten gezogen hat, absieben und erkalten lassen.
3. Währenddessen den Saft der Orangen, den Orangenlikör, den Joghurt und die steif geschlagene Sahne nach und nach miteinander vermengen. 
4. Den Bourbon Vanillezucker je zur Hälfte mit dem Eiweiß und Eigelb schlagen. 
5. Alles vorsichtig unter die Joghurtmasse heben und unterrühren. 
7. Die Gelatine mit etwas Wasser nach Packungsanweisung zubereiten. 
8. Unter Rühren erkalten lassen und vorsichtig etwas von der Masse unterheben. Dann alles in die restliche Masse einrühren. 
9. Die Creme im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen.

Quelle:
Hanne Klöver: Tee in Ostfriesland. Sambucus Verlag, 2008, S. 87

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Teegenuss in Cremeform

Teecreme wird in Ostfriesland traditionell gerne zu besonderen Anlässen und Festen gereicht. Der leckere Nachtisch wird mit frischer Schlagsahne und Rumrosinen garniert.

 

Zutaten:   

  • 4 EL Earl Grey (oder Ostfriesentee) auf
  • 300 ml Wasser
  • 3 kleine Orangen
  • 100 ml Orangenlikör
  • 500 g Joghurt
  • 400 g Schlagsahne
  • 5 Eiweiß
  • 5 Eigelb
  • 1 P. Bourbon Vanillezucker
  • 50 g Rohrzucker
  • 12 Bl. Gelatine

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