Grünkohl mit Pinkelwurst
Winterzeit ist Grünkohlzeit
Anleitung
- Kohl von Stielen und Strünken befreien, waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser brodeln lassen.
- Den Kohl kräftig ausdrücken und auf einem Brett fein schneiden.
- Schmalz in einem Topf erhitzen und die abgezogenen und gewürfelten Zwiebeln darin andünsten.
- Kohl ebenfalls in den Topf füllen und mit anschmoren.
- Speck, Senf und Hafergrütze sowie Zucker dazugeben und mit Wasser auffüllen.
- Alles ca. 1,5 bis 2 Stunden dünsten lassen. Bei TK-Kohl reicht weniger Garzeit.
- In der letzten halben Stunde kommt die Pinkelwurst dazu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Als Beilage eignen sich optimal Salz- oder Bratkartoffeln und süß-sauer eingelegter Kürbis. Dazu schmeckt ein friesisch-herbes Jever Pilsener!
Geheimtipp: Belegen Sie doch mal eine Pizza mit Grünkohl!
Grünkohl - das Superfood auf klassische Art
Traditionell beginnt die Grünkohlzeit in Ostfriesland nach dem ersten Frost. Erst nach dem ersten Frost entfaltet der Grünkohl die volle Geschmacks- und Vitaminvielfalt. Besonders im Winter veranstalten Restaurants das weit über Ostfrieslands Grenzen hinaus bekannte "Grünkohlessen". Clubs und Grüppchen finden dazu gemeinsam zusammen.
Zutaten (für 4 Personen)
- 1 kg Grünkohl
- 3 EL Hafergrütze
- 100 g Schweineschmalz
- 1 TL Zucker
- 1 EL Senf (mittelscharf)
- 3 große Zwiebeln
- 500 ml Wasser (nach Bedarf)
- 500g durchwachsener, geräucherter Speck
- 4 kleine Pinkelwürste
- Salz und Pfeffer
