Rezepte

Eine traditionelle Knüppeltorte auf einer für die Teezeremonie gedeckten Teetafel

Bei einem Urlaub in Ostfriesland sollten Sie unbedingt auch unsere regionalen Spezialitäten probieren. Egal ob klassisch - und über Generationen überliefert oder ganz neu interpretiert. Zu jeder Jahreszeit bietet die ostfriesische Küche passende Gerichte. Von der süßen Ostfriesentorte bis zum deftigen Grünkohlgericht haben wir für alle, die Liebhaber der ostfriesischen Küche sind, hier eine Auswahl toller Rezepte zum Nachkochen und Nachbacken zusammengestellt. Guten Appetit!

Frühling

Im Frühling drehen sich die Gerichte um frisch geerntetes Gemüse, Krabben und die leckeren ersten Kartoffeln des Jahres. Außerdem gibt es die Klassiker rund um das Osterfest - traditionell serviert oder neu interpretiert.

Ein Glas mit dem Milchgetränk PinaKuLada

Sommer

Der Sommer bietet Gerichte mit frischem Gemüse aus Ostfriesland und luftig leichte Rezepte für warme Tage. Dazu kommen schmackhafte Erfrischungen und süße Leckereien mit frischen Beeren.

Ein Teller mit Kürbissuppe, im Hintergrund steht eine Schale mit Brot

Herbst

Der Herbst besticht durch herzhafte Kürbisvariationen und viele traditionelle Kohlgerichte. Aber auch süße Speisen wie Puffert und Peer und Kuchen mit frisch geerntetem Obst werden serviert.

Ein Glas mit Teepunsch, braunem Kandiszucker, Zitrone und Gewürzen

Winter

Im Winter werden vor allem deftige Suppen, Eintöpfe und traditionelle Kohlgerichte serviert. Zum Jahreswechsel gibt es herzhafte Speckendicken und süße Neujahrskuchen.

Ein schön angerichteter Teller mit Fischgericht, Krabben und Kartoffeln in einem Restaurant in Leer

Alle Klassiker in der Übersicht

Viele Rezepte in der ostfriesischen Küche sind über viele Generationen überliefert und stammen aus einer Zeit, in der die jeweiligen Lebensmittel nur saisonal erhältlich waren. Noch heute werden diese Gerichte traditionell dann zubereitet, wenn die Zutaten regional in Ostfriesland erhältlich sind. Natürlich gibt es auch einige Klassiker, die zu jeder Jahreszeit gekocht werden können. So können Sie jederzeit die ostfriesischen Traditionen kulinarisch erleben.

Alle Rezepte

Ein aufgeschnittener Pflaumen Streuselkuchen auf einer Teetafel

Torten, Kekse und andere Leckereien

Nicht nur zur Weihnachtszeit wird in Ostfriesland leidenschaftlich gerne gebacken. Viele der herrlichen Gebäcke werden das Ganze Jahr über zum Beispiel zur Teezeit serviert. Und einige Rezepte wie "Puffert un Peer" sind sogar ganz eigenständige Mahlzeiten. Egal ob süß, salzig oder herzhaft - Gebäcke in Ostfriesland sind wahre Alleskönner für jede Jahreszeit.

Zu den Rezepten

Echte Klassiker

Regionale Rezepte rund um Ostfriesland

Gerichte für jede Jahreszeit